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炭火锅

炭火铜锅----中国最古老的，历史很优久的快餐饮食文化。距今约千年有余，我觉得他应该推广到全世界，象麦当劳一样。

　　炭火锅使用说明之温心提示。

　　1。养炭炉若在室内，放木炭燃红，炉上方必需配备排烟通道。

　　2。用温水将锅洗净。

　　3。先向锅内加底汤，至锅沿下1。5厘米为宜，盖上锅盖，用炭夹把养好燃红的木炭放入锅胆内，炭量加到与锅沿齐平为佳，严禁加太多炭，这样会大大降低锅胆的使用寿命，抬高了使用成本。

　　4。在使用时应随时添加底汤。

　　5。在用餐时最好配上调火茼，已方便客人用餐习惯的势，席间谈话时可闭上，即节省燃料又可免溢锅现象发生。

　　6。餐后盖上锅盖，把锅胆内未烧尽的余炭夹出放回炭炉，待锅冷却2--3分钟，把底汤倒入泔水桶，锅清洗干净，用百洁布擦干备用。

　　7。锅的存放地点最好是通风干燥处。

　　8。炭火锅易损件是锅胆，它无法用时，可换新胆。