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我国火锅分类

重庆毛肚火锅，麻辣醇香，名扬天下；
　　四川麻辣火锅，鲜嫩香辣；
　　广东海鲜打边炉，味美无穷；
　　广东钙骨打边炉，食而不腻，味美无穷；
　　香港牛肉打边炉，名扬天下；
　　上海什锦暖锅；
　　江浙菊花暖锅，清香爽神，风味独特；
　　杭州三鲜暖锅；
　　北京羊肉涮锅，风味别致，吊人胃口；
　　云南滇味火锅，鲜嫩香辣，饶有风味；
　　湘西狗肉火锅，享有“狗肉滚三滚，神仙站不稳”之美誉；
　　湖北野味火锅；
　　东北白肉火锅；
　　东北小肥羊火锅，商业化之后产生的品种；
　　苏州传统碳锅，肥而不腻，食补佳品。

比较有名的四川麻辣火锅、广东海鲜打边炉、北京羊肉涮锅、江浙菊花暖锅被成为“中国四大火锅”。