2021年5月13日，由中国饭店协会主办、中国饭店协会火锅专业委员会承办的“联合利华饮食策划”杯第十二届中国火锅产业大会于成都·龙之梦大酒店如期举办。本届火锅产业大会以“新需求·新生代·新视界”为主题，集聚全国近30个省市的知名火锅品牌,包括德庄、刘一手、小龙坎、大龙燚、朝天门、蜀大侠、捞王、大渝等近500家火锅企业及200多家供应链领域代表共聚一堂,共同整合上下游产业链，聚焦火锅行业发展新机遇、新挑战,探讨火锅产业新未来。本次大会深度解读了餐饮行业如何乘上国家十四五规划的东风,为行业启发创新经营模式、为品牌回答趋势走向机会、为企业搭建展示交流平台。

火锅大会现场

中国饭店协会会长韩明出席本次大会并表示“成都是国际美食之都，通过这次火锅产业大会的召开，不仅提升了整个中国火锅行业的品牌化、品质化、绿色化的发展，也会同时带动成都火锅业、餐饮业的进一步发展”。

中国饭店协会会长韩明致辞

本届火锅产业大会高峰论坛上，两位跨界大咖进行了权威分享，通过不同视角与方向，预判火锅行业新机遇。B资本董事长,前红杉资本中国基金合伙人王岑围绕《大消费时代餐饮的机会在哪里》进行主题分享，并表示，随着“十四五”新规的推动，火锅行业市场充满新机遇、新可能。熊猫集团董事长申晨发表《餐饮新生代与新需求》主题演讲，探讨“大供应链”时代下产业供应模式的变更，由集约供应升级至方案商供应。

B资本董事长,前红杉资本中国基金合伙人王岑

圆桌讨论上，来自全国不同区域的四位新生代知名火锅创始人代表：蜀大侠火锅创始人江侠、楠火锅创始人张文浩、重八牛府火锅创始人杜坤、宏姐串串创始人徐宏，他们分别从品牌定位、品牌传播、产品差异化、团队建设四方面分享了85、90后新生代火锅人的创新之路。他们提出“经营迭代”成为主力，80、90后已扛起火锅品牌经营大旗；“消费迭代”持续升级，理念、行为、发生变化，95、00已渐成消费主体。

圆桌论坛

大会期间，作为中国饭店协会重要战略合作伙伴，联合利华饮食策划首次对外发布了《2021火锅食客消费新趋势》。此次报告聚焦90、00后消费人群，通过对年轻人消费偏好研究，解读行业消费新风口，深度挖掘行业新需求，为火锅企业提供更多关于“新增长点”的思考与启示。同时，为更好满足火锅企业对川式锅底的个性化需求，联合利华饮食策划也是在大会上首次推出定制化提鲜包系列产品，以帮助更多火锅企业获得更多竞争优势，体现锅底差异化。

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联合利华饮食策划发布《2021火锅食客消费新趋势》

不仅如此，中国饭店协会火锅专委会发布了《2021火锅产业发展调查报告》、《2020-2021中国火锅年度系列榜单》等六大权威数据报告，进一步了解火锅行业现状及更多创新业态。

熊猫集团董事长申晨

为增进与会嘉宾、代表间的交流与互动，本次大会组委会充分营造交流场景，创造沟通机会，在大会期间同时围绕“火锅新场景、火锅新旺店、火锅新食材”对不二音乐火锅馆、香佰里鲜货火锅、第十二届火锅食材用品展进行了专题考察，深入企业体验，学习发掘业态新模式、新玩法。

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会场外

据悉，世界火锅大会筹备启动仪式和中国饭店协会火锅专委换届仪式亦在本次大会中举行。自2010年起，火锅产业大会已成功举办十二届，作为中国首屈一指、最具深度力、前瞻力、影响力的行业组织盛会，中国饭店协会作为活动主办方，为推动火锅产业发展、促进火锅及周边产业创新，为火锅产业健康、和谐可持续发展做出了卓越贡献。