近些年来，火锅赛道的竞争日趋白热化，市场规模不断扩大。iiMedia Research(艾媒咨询)数据显示，2021年中国火锅行业市场规模将达到4998亿元，同比增长18%。在疫情防控常态化、居民可支配收入逐步提高、火锅具备一定的社交性和上瘾性等多重因素作用下，预计2024年中国火锅行业市场规模将突破6000亿元。

　　从2021年中国网民不喜欢吃火锅的原因来看，火锅容易让人上火是网民不喜欢吃火锅的主要原因，占比53.8%；其次是不喜欢火锅太烫、火锅不好吃，分别占比30.8%、23.1%。此外，火锅性价比不高、火锅营养价值不高也是网民不喜欢吃火锅的原因，分别占比15.4%、7.7%。

　   值得关注的是，后疫情时代国民健康意识提升，餐饮消费逐步健康化，口味更清淡、更健康的火锅将越发受到青睐。因此，火锅品牌可以通过优化火锅底料配方、菜品、配备的茶饮等方面，为消费者提供“肠胃无负担”的火锅品类，以满足健康养生的新消费趋势。